"Merci docteur, on ne m'avait encore jamais dit ça!"

"Que ton aliment soit ton médicament". Tel était l'un des grands préceptes qu'enseignait Hippocrate. Vingt-cinq siècles plus tard, cet axiome prémonitoire du médecin philosophe est toujours au cœur de nos préoccupations sur la nutrition et la santé. Mais de quel aliment s'agit-il ?

Le corp médical prêche pour une alimentation "vivante", non raffinée, riche en nutriments et la plus variée possible : " manger un peu de tout tous les jours!" Le problème c'est que 95 % au moins de ce que nous consommons n'est pas digestible.

C'est cette notion de digestibilité, condition sine qua non de la bonne santé du microbiote, donc de la bonne santé globale, qui a servi de fil conducteur à ce travail et m'a mis sur la piste d'un groupe d'aliments apparemment hétéroclites mais qui me semblent pourtant appartenir à une même famille biologique. Ces derniers sont, certes, très riches en nutriments, mais ils contiennent aussi de nombreux inhibiteurs enzymatiques qui bloquent la digestion des prédateurs que nous sommes; il s'agit là d'un simple mécanisme de défense et de survie des être vivants, animaux ou végétaux.

Ce livre n'est donc pas un ouvrage de plus sur l'alimentation. C'est un véritable traité de refondation, non seulement des pratiques alimentaires, mais également de la pratique médicale. A ce titre il constitue une avancée décisive dans la compréhension et par conséquent la prévention des maladies.

Le docteur Affoyon est pédiatre de formation et diplômé de la Faculté de Médecine de Tours. Ancien médecin urgentiste au SAMU pédiatrique, il est aussi diplômé d'acupuncture ( Société Internationale Médicale d'Acupuncture et de Stimulo-thérapie, Paris) et d'homéopathie (Collège Français des Sciences Humaines, Paris). Il exerce actuellement en temps qu'omnipraticien à Tours.

Format 16 x 24 - 344 pages